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Tequila Patrón

*Agave debe madurar durante 6 o 7 años antes de que su contenido máximo de azúcar, por lo que es propicio para la cosecha de tequila. Tequila es de sólo el corazón dulce del agave, llamado piña. La piña se cosecha por los “jimadores.” Experiencia en la cosecha se pasa de padre a hijo. La herramienta afilada, mango largo utilizado por el Jimador de la cosecha se llama una “coa”. Las amargas brotes se eliminan a mano para revelar la dulce piña de la planta de agave. Maestro destilador de Patrón, Francisco Alcaraz, utiliza sus habilidades de la vista, el tacto y el gusto, junto con la última tecnología para seleccionar el agave perfecto. Sólo el agave con el equilibrio adecuado de azúcar y el ácido se seleccionan.

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